一、準備材料：
主料 ：五花肉1塊。
輔料：荸薺5個、雞蛋1個。
調料：食鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、色拉油適量、澱粉1匙。
肉丸的具體制作步驟如下：
1、去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
2、肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥薑末，用刀把調味料和肉末剁制均勻。
3、準備馬蹄，用清水洗淨，馬蹄去皮用刀剁成末。
4、馬蹄末和肉末放在碗裏，磕入一個雞蛋，加入1匙幹澱粉。
5、用筷子朝一個方向攪打肉餡至上勁。
6、左手手心用清水蘸溼，握取少量的肉醬在手心裏，彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓。
7、鍋裏剩餘的油重新加熱到八成熱，放入做好的肉丸炸制，炸到肉丸表面金黃色控油撈出即可。
