視情況而定。若提前浸泡過，則能讓綠豆變軟，更快煮透，但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮45分鐘即可。值得一提的是，綠豆湯是以綠豆和水作爲主要食材熬製而成的湯，是中國民間傳統的解暑佳品。
綠豆湯的營養含量：
每100克含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要爲球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
