涼拌水晶菜做法如下:1、將水晶菜去根,清洗乾淨並控幹水分備用;2、將烤花生去殼去紅衣,搗碎備用;3、將適量大蒜搗成蒜蓉,加入適量生抽,醋,糖,鹽,香油,調好備用;4、將少量花生油淋在水晶菜上攪拌均勻,再加入脆米與調料,拌勻即可食用。