1、魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%~20%，魚翅、海蔘、乾貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易爲人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。
2、魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低，僅1%~10%，多數爲1%~3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。
3、魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更爲豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
4、水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗，鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
以上就是關於水產的營養價值有哪些的相關內容介紹了，通過以上的可以知道，水產的營養價值是非常高，不過需要注意的是，部分朋友吃了水產食物是會過敏的。
