牛奶爲什麼能變成酸奶

牛奶變成酸奶原因是微生物發酵引起的，主要是空氣中的乳酸菌和其他的細菌牛奶中含有豐富的營養，蛋白質含量很高，蛋白質是細菌的培養物質之一，是細菌碳源和氮源的主要來源，加之現在天氣比較熱，很適合細菌的生長繁殖，細菌在生長繁殖的時候會分解蛋白質，產生乳酸等其他物質並且產生其他氣味，從而導致牛奶變質。