將沒有發酵成功的純牛奶煮沸,觀察是否可以結塊。如若可以結塊,說明是酸性的牛奶,則不可以食用。如若沒有結塊,並且沒有不正常的氣味,爲牛奶正常的氣味,則可以食用。酸奶發酵不成功有以下原因:1、發酵劑數量太少,或發酵劑已經失效。2、發酵溫度太低,或發酵時間太短。3、牛奶中有抗菌素,可以將發酵劑中的乳酸菌殺死。