辣椒炒油渣子一、食材:豬肥肉、青紅椒、豆豉。二、步驟:1、熬豬油:帶皮豬肥肉洗淨,瀝乾水份,榨出豬油;豬肥肉外表呈金黃色即可撈出,不要炸焦;2、青紅椒去蒂洗淨,手撕成小塊;準備好豆豉;3、坐鍋熱油,爆香蒜末,先入豆豉炸出香味,再入青紅椒,大火炒至辣椒五六成熟,下入油渣,放鹽、生抽、老抽,翻炒至辣椒起皺出現虎皮,即可關火裝盤。