讓麥芽糖凝固變硬，可以自己將麥芽糖放到冰箱的冷凍層裏面冷凍20分鐘，這樣能夠將麥芽糖變硬。而且也不會讓麥芽糖出現腐爛變質的情況，也不會影響到麥芽糖的口感。麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱爲麥芽二糖。因C1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體。
