1、純牛奶中有蛋白質,鹽和醬油能加速牛奶中蛋白質凝固;2、蛋白質遇到高溫會變性,然後就會結膠,產生凝固現象;3、將高濃度的純牛奶放入冷藏室中也可以達到凝固的效果;4、魚膠熱水煮化了與牛奶混合,加點蜂蜜或者砂糖,放冰箱冷卻,可以做成牛奶果凍;5、買個酸奶機做成酸奶,也可以使牛奶產生凝固現象。