海魚冷凍保存的方法有速凍隧道內冷凍、低溫平板冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋三種。魚類的儲藏方法和魚體的大小、魚的種類、魚的脂肪厚度等都有很大的關係。1、速凍隧道內冷凍是指魚在低溫高速冷空氣下直接進行快速冷凍，此類隧道內的溫度一般在-25℃左右。2、低溫平板冷凍是指將魚放在魚盤內壓在兩個低溫平板之間將魚冷凍。3、低溫液體的浸泡與噴淋是指用低溫鹽水浸泡，或者用液氮噴淋。
