液氮冷凍海鮮可以最大程度地保鮮。由於液氮超低溫，零下196度，短暫接觸便可速凍，由於時間較短，細胞基本不會被破壞，水分也不會流失。基本可以恢復到之前新鮮的狀態。
液氮速凍海鮮的好處：
1、速凍時間短，效果顯著，保鮮、保質、保口感！保鮮不掉水分。
2、速凍效率高，乾耗少，整體運行效率高、成本低！
3、採用液氮製冷安全衛生、無污染，並能抑制微生物增長和繁殖！
4、解凍後的食品能保持“原汁原味”鎖住肉質內細胞水份不流失！
5、易清洗易維護，一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱！
6、利用液氮速凍的食材可以直接獲得QS認證！
