飯店的高湯怎麼保存的

飯店的高湯可放涼後保存在適量容器中，存放於冰箱中，方便取用。

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是爲了提鮮，使味道更濃郁。