放在冰箱裏可以長期保存，而且酒的度數和香味會隨着時間會越來越醇。黑米酒，是一種以黑米爲原料製作的酒。將黑糯米進行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液，同時，對已脫掉糠皮的白色精黑米經發酵釀製過程，製出黃酒，在黃酒中加入適量的黑色素液，就製出黑米酒。
