米酒開封的話，恆溫下，可以存放1個月左右的，溫度高的話，存放3-7天。未開封的米酒保質期一般在3年左右。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較爲罕見，因此人們稱其爲“液體蛋糕”。
