酵素常溫保存得當三十年都不會壞，但不能太陽照射。酵素也不能保存在冰箱裏面，因爲在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以後也起不到應有的作用。因此把自制酵素保存在溫暖的環境中，並進行密封保存即可。
做好的酵素如何保存：1、酵素原液宜常溫保存，二三十年都不會壞，注意：是原液；不能放冰箱，低溫會降低酵素活性，不能太陽照。
2、 自制酵素的保存容器可以用土陶或者玻璃容器，環保可以用塑料。
3、酵素是不能保存在冰箱裏面的，因爲在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以後也起不到應有的作用，因此把自制酵素直接保存在常溫的環境中，並進行密封保存就可以。
4、開封后的酵素原液需儘快食完。
5、自制酵素的保存溫度。自制酵素不論是保存還是使用，都不能接觸到四十五度以上的高溫，把它存在二十五度左右的環境中，是最理想的。大家在常溫中保存酵素時一定要記得，不能讓酵素與陽光直接接觸，會出現變質的情況。
