常溫保存，二三十年都不會壞，注意，不能放冰箱，低溫會降低酵素活性，不能太陽照射。
現在許多人喜歡自己製作酵素，然後食用，能起到美容、減肥和吸收多種營養的作用，酵素是一種活性物質，保存自制酵素很重要。1、自制酵素的保存環境自制酵素是不能保存在冰箱裏面的，因爲在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用後沒有效果，因此把自制酵素直接保存在溫暖的環境中，並進行密封保存；2、自制酵素的保存溫度自制酵素不論是保存或使用，不能接觸到四十五度以上的高溫，保存在二十五度左右的環境中，是最理想的，在常溫中保存酵素時要記得，不能讓酵素與陽光直接接觸，因爲陽光直射在酵素上時產生的溫度會超過四十五度，酵素在溫度的變化中會出現變質的情況。
