1、自制酵素的保存容器
自制酵素一定要保存在非金屬的容器中，像塑料桶或者陶器都可以，相對來說塑料容器更理想的一些，因爲它們有或以膨脹的空間，在酵素出現張力以後，也不會發生爆炸，比較安全。
2、自制酵素的保存環境
自制酵素是不能保存在冰箱裏面的，因爲在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以後也起不到應有的做用，因此把自制酵素直接保存在溫暖的環境中，並進行密封保存就可以。如果家中沒有暖氣，冬天室內環境很低，那就儘量不要使用了，等環境溫度升高以後，酵素的活性也會恢復。
3、自制酵素的保存溫度
自制酵素不論是保存還是使用，都不能接觸到四十五度以上的高溫，把它右存在二十五度左右的環境中，是最理想的。大家在常溫中保存酵素時一定要記得，不能讓酵素與陽光直接接觸，因爲陽光直射有酵素上時產生的溫度會遠遠超過四十五度，這時的酵素在溫度的變化中也會出現變質的情況。
