1、準備一個有密封蓋的塑膠容器。2、將酵素原料切片，切得越小越好，越有助於分解。如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入桔子皮、檸檬皮等等有香味的果皮；3、將切好的果蔬鋪在瓶底，上面蓋一層紅糖，然後按一層紅糖一層原料的順序碼放；4、最後一層一定要放檸檬片。檸檬有殺菌消炎的效果，也可以保證做出來的酵素的質量；5、瓶口與原料應保持4釐米距離，將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然後加蓋，隔絕外界的空氣，置放在15度到25度的陰涼處約三週。把渣瀝出來，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏即可。
