1、從外觀上辨別:
驢肉纖維較細,呈鮮紅色,脂肪多,而且薄。煮熟後的結締組織較爲透明,瘦肉纖維煮熟後也較爲鬆散,刀切面光滑、味道濃香。
騾肉纖維粗,呈粉紅色,脂肪少,煮熟後,會有比驢肉更腥羶、味道更難吃。
2、從口感上辨別:
騾肉帶酸苦味,即使用調料爆炒後,食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。
1、從外觀上辨別:
驢肉纖維較細,呈鮮紅色,脂肪多,而且薄。煮熟後的結締組織較爲透明,瘦肉纖維煮熟後也較爲鬆散,刀切面光滑、味道濃香。
騾肉纖維粗,呈粉紅色,脂肪少,煮熟後,會有比驢肉更腥羶、味道更難吃。
2、從口感上辨別:
騾肉帶酸苦味,即使用調料爆炒後,食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。