鐵棍山藥能和雞蛋一起吃，因爲兩種食物的營養成分沒有明顯的衝突。雞蛋中含有豐富的卵磷脂，具有補充蛋白、補鈣、補充維生素的作用。鐵棍山藥是衆多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標識原產地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分爲沙土和壚土兩種鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因爲地質堅瓷、黏性大、土質硬。所以彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好。沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏，土質鬆軟、口感面甜，營養價值同樣較高，成圓柱形，長60-80釐米，最長可達100釐米以上，直徑2.5釐米左右，表皮土褐色，密佈細毛，有紫紅色不光澤斑。
