藜蒿是一種野生植物，多生長在土坡上，自古採食，短期的收藏可以用保鮮袋裝着放在冰箱，最好是即買即食的，又新鮮又營養的，不要一次性買過多。
藜蒿營養豐富，每100g可食部分中含蛋白質3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少，基本不施農藥；藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳；一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應。因此，隨着人們菜譜的變化，經過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家，也步入了高檔次的賓館、酒店。一般藜蒿畝產鮮莖4000kg-5000kg，效益較高。
