大醬的做法是三斤黃豆一斤鹽。作醬方法：1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎。2、參入曲子。十斤黃豆放兩小把曲子。3、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，用紙包上放一段時間。4、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了。5、把醬塊放在罈子裏後，放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬纔會發酵）。6、每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了。
