1、食材準備：鯧魚一條洗淨去除內臟；2、輔料：蒜瓣、蔥、紅椒、紅尖椒、生薑；3、蔥打結，紅椒切絲、蒜瓣和薑切片，紅尖椒切段；4、先醃製鯧魚：鯧魚兩面劃兩刀方便更易入味，放姜蒜紅尖椒、鹽1g、撒少許黑胡椒；5、醃製好之後去除蔥薑蒜辣椒；6、擺上蔥薑蒜、辣椒，鯧魚肚裏也塞幾片蒜瓣薑片；7、開水上鍋蒸10到15分鐘；8、蒸好之後倒去蒸魚水和蔥薑蒜辣椒；9、擺上紅椒絲、蔥絲淋上一勺醬油；10、鍋中油燒熱，花椒油炸出花椒味之後去除花椒；11、花椒油淋鯧魚上即可。
