1、烘乾後的水果保留並濃縮了所有的礦物質成分。雖然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因爲水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。2、各種水果乾都是鉀元素的很好來源。此外，水果乾中的鐵含量比較豐富，比白糖甚至紅糖還要豐富。
