黑豆經過烘焙並沒有破壞其成分，黑豆的主要功效有：1、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量十分高，黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量；2、增強活力：豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多；3、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍；4、使容貌美麗：黑豆有助使容貌美麗養顏呢，由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5至7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華、延伸生命的營養元素。
