白菜水餃餡的做法：1、白菜洗淨後剁碎，加入少許鹽拌勻醃製5分鐘；2、把蔥和姜切末；3、把白菜的水份攥幹，擠出的水備用；4、把豬肉沿着同一個方向攪拌，肉餡出筋後加入3次清水，加清水後充分拌勻；5、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即可製成餃子餡。
