清洗處理安康魚，將安康魚魚頭與魚身分離，去鰓和去內臟後將安康魚魚頭剖成兩半或切碎或切塊並洗淨。安康魚的魚皮、內臟、魚頭一般不吃。安康魚的魚皮非常厚，咬不動，而且口感非常差，安康魚的頭部佈滿了尖刺，而且頭部食用價值不大，在去魚皮的時候，順手可以將魚頭去掉，用清水沖洗乾淨後進行烹飪即可，安康魚的營養豐富，食用後對身體有補益作用。
