1、準備食材：原料：鵪鶉4、5只。調料：生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖各若干。2、鵪鶉洗淨後，掰成塊，加料酒、生抽、蔥段、薑片醃漬3、4小時候取出，瀝乾備用；3、鍋加熱，入油燒熱後，入鵪鶉，炸至焦黃出鍋，控去多餘油；4、鍋內留少許底油，將鵪鶉重新倒入，加老冰糖、開水少許，大火燒至醬汁紅亮收幹，加胡椒粉翻炒均勻即可起鍋，撒少許香菜提香提色。
