主料∶ 活鵪鶉生菜200克、芝麻50克、雞蛋4個、麪粉75克。調料∶ 鹽3克、紹興黃酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、蔥姜各適量、花椒盤一小碟、番茄沙司一小碟。製作方法如下：1、將鵪鶉宰殺，用熱水煺毛，洗淨；2、將洗淨的鵪鶉從腹部開膛，去內臟，由胸部切開，取出氣管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗乾淨；3、將炒鍋置到旺火上，放油燒熱，加鹽、黃酒、五香粉、胡椒粉、味精，放入鵪鶉炒1分鐘，起鍋控幹湯汁，趁熱在表皮均勻地抹上一層甜
