酸辣粉製作材料。
主料： 甘薯粉510克。
輔料： 白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉25克。
調料： 辣椒油15克，醬油5克。
製作步驟如下：
1、 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
2、八角與薑片、花椒粒用油爆香後，倒入肉沫與指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒。
3、在肉沫里加入少許生粉、料酒、醬油、菜油、少許水攪拌。
4、加入高湯煮滾，倒入發好的薯粉，準滾後小火假如陳醋，少許雞粉，試味後根據你的口味加適量的鹽。
5、將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
