所需材料：雞腿、蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油。辣子雞做法：1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型；2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用；3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香；4、倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。5、汁干時，加入蔥花起鍋即成。
