準備用料：雞蛋150克、芹菜500克、食鹽3克、味精2克、蔥10克、豬油20克、水少許。芹菜炒雞蛋的做法：1、將芹菜摘洗乾淨，切段。2、放入開水鍋內焯一下，撈出，放涼，瀝淨水分。3、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、味精、蔥末，少許水攪勻。4、鍋內放入少量豬油燒熱，下入雞蛋，邊炒邊淋油。5、炒至熟，再加芹菜段，炒熟出鍋烹飪技巧此菜可配食清水面條。
