老母雞菌火鍋做法:1、老母雞一隻剁大塊;2、鍋裏放少許橄欖油;3、倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水;4、加入一大鍋水熬開;5、將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鐘,老土雞需要長時間燉煮,可以用壓力鍋稍稍壓制;6、雞湯里加入各種菌煮至8成熟,加入少許鹽調味,加入蔥白;7、最後將壓制後的雞塊加入一起稍煮,即可開涮,蘸料只需盛碗雞湯。8、吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲。