1、乾燥保存法：香菇容易發黴，香菇必須在乾燥過後才能進行保存，一般的乾燥方法都是在貯存的容器裏面放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，防止潮溼；2、低溫保存法：即將裝香菇的容器密封好後放在冰箱、冷庫中保存；3、避光保存法：強光會讓鮮菇變質，所以必須避免在強光線下保存香菇，同時也不能用透光的材料包裝，最好別用透明的袋子；4、單獨保存法： 香菇有很強的吸附性，所以一定要單獨保存，即裝有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有氣味揮發的容器或者能吸附到異味的容器保存香菇。
