慈菇長時間保存的方法是煮熟慈菇，然後用保鮮袋裝起來，之後放入冰箱冷凍裏面即可。慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。
