生日蛋糕下面的是戚風蛋糕坯。
主料:低筋麪粉100克,雞蛋5個,牛奶40克,玉米油40克,細砂糖70克,蛋糕模1個。
做法:
1、將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。
2、低筋麪粉過篩兩遍,待用。
3、蛋黃里加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。
4、一次性加入牛奶,並繼續攪拌均勻。
5、 一次性加入玉米油,並繼續攪拌至完全融合。
6、篩入過篩後的低筋麪粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀,成爲蛋黃糊,放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
9、蛋白霜打發好後,將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成爲蛋糕糊。
10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面。
11、送入預熱好的烤箱下層,烤60分鐘。
12、烤好後蛋糕製作就完成了。