做蛋糕的材料一般來說有雞蛋、低筋粉、吉士粉、塔塔粉、泡打粉、油、糖有些還有些其他乾性材料，比如玉米粉、朱古力粉之類的。除了吉士粉，其他的都沒有味道，所以基本確定發出香味的是吉士粉，但是蛋糕店怎麼可能放黃油，一般要做芝士蛋糕和起司蛋糕才放，這兩種蛋糕的價格和普通蛋糕不能比，黃油比較貴。而蛋糕店的麪包那麼香應該就是加了增香劑，改良劑，蛋黃精等添加劑。
