黑涼粉凝固成形至少需要3個小時。黑涼粉通常需要煮至少20分鐘，然後最好等待其自然冷卻並固化最好。如果將其存放在冰箱中，急速冷卻可能會導致水和原料發生一定程度的分離，從而影響味道。涼粉的凝結原理是因爲它含有涼粉草，可以增加涼粉的原始凝固點並使其非常容易固化。
黑涼粉：
黑涼粉，選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。黑涼粉主劑是以天然仙草多糖爲主要原料製成的，生產的冰膠爲棕褐色柔軟固體，口感爽滑，有着特殊質地、咀嚼感和獨特天然芳香。涼粉冰膠不但能清熱利溼、涼血解暑，又可美容養顏、清涼解毒，對關節炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅遊的清涼綠色食品。
