冒菜一般分爲底料湯料和碗料。底料配方：混合油2300克、風味香辣料780克、郫縣豆瓣500克、紅花椒75克、白酒100克、啤酒1瓶、醪糟20克、生薑50克、沙糖50克、大蒜、大蔥各適量。湯料配方：餈粑海椒750克、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、 淡滷水。碗料配方： 蔥花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜顆粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克 . 特製豆豉茸15克、香油10克。
