是晾乾的生薑塊莖，中藥的一種。明朝李時珍的《本草綱目·菜一·乾薑》有“乾薑，以母薑造之。”主產於四川、湖北、廣東、廣西、福建、貴州等地。均系栽培。冬季採收，除去鬚根及泥沙，洗淨曬乾或低溫烘乾。切片或切塊生用。功效：溫中散寒，燥溼消痰，溫肺化飲。
