生薑：是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40釐米至100釐米。品種有青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。生薑在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。老薑：主要品種有青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生薑。老姜是生薑中薑母，又稱姜娘，可以做中藥，治療風寒等。
