乾薑性味辛熱，入脾，胃，心，肺，腎大腸經。功效：溫中散寒，暖脾和胃，回陽救逆，溫肺化飲，溫經止痛。主治：厥逆亡陽，脈微肢冷，脾胃虛寒，便溏泄瀉，中寒腹痛，寒飲咳嗽，吐血便血。炮姜辛，苦，大熱，功效：溫經止血，補虛回陽。主治：腹痛泄瀉吐血下血諸症。生薑：辛，溫，功效：發汗溫中，止嘔解毒，宣肺祛痰。主治：傷寒頭痛嘔吐，胃寒腹痛，形寒咳嗽。解半夏，南星，附子，烏頭之毒。姜在中醫處方中除了乾薑，炮姜，生薑，還有煨姜，黑姜，姜皮，薑汁多種。因加工炮製不同，性味有異，臨牀療效也各不相同。古人對中藥乾薑，炮姜，生薑，三者的性效也有簡要的概括：“生薑走而不守，乾薑能走能守，炮姜守而不走”。
