生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40釐米至100釐米。品種有山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。良姜別名小良姜、高良薑，多年生草本。根莖圓柱形，其性溫、味辛，具有芳香氣，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根。分佈於我國雲南、廣東、廣西及臺灣等地區。
