幹姜是生薑乾燥所得,炮姜是乾薑用河砂拌炒到一定程度所得。乾薑，性熱，有溫中散寒，溫肺化飲，回陽通脈的作用，溫散的作用較強；炮姜，性溫，有溫補脾腎的作用，溫補作用較爲突出。乾薑爲不規則的厚片或丁塊，表面灰棕色或淡黃棕色，切面黃白色，有明顯的筋脈小點，顯粉性，有特異香氣。炮姜爲不規則的厚片或塊狀，表面鼓起，棕黃色，內部深黃色，質地疏鬆，氣香。
