沙姜不能當生薑用。沙姜味道比生薑要清淡很多，而且沙姜不能用來去除腥味，生薑能用來去除腥味。沙姜的質地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生薑的辣味重。沙姜爲一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳質多，鬆軟疏水，有利於沙姜生長。
沙姜：
根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。葉通常2片貼近地面生長，近圓形，長7-13釐米，寬4-9釐米，無毛或於葉背被稀疏的長柔毛，干時於葉面可見紅色小點，幾無柄。葉鞘長2-3釐米。花4-12朵頂生，半藏於葉鞘中。苞片披針形，長2.5釐米；花白色，有香味，易凋謝。花萼約與苞片等長；花冠管長2-2.5釐米，裂片線形，長1.2釐米。側生退化雄蕊倒卵狀楔形，長1.2釐米。脣瓣白色，基部具紫斑，長2.5釐米，寬2釐米，深2裂至中部以下。雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，2裂。果爲蒴果。花期：8-9月。
