南姜不是沙姜。南姜又稱爲蘆葦姜，臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末纔有最地道的風味。南姜的外形類似樹根，顏色較深，體積較大，南姜皮顏色偏白，姜芽處呈微紅色。不耐寒，喜冬季溫暖、夏季溼潤環境，抗旱能力差，生長初期宜半陰，生長旺盛期需充足陽光。土壤宜肥沃，保溼力強。原產亞洲熱帶。分佈於中國南部、西南部。越南、印度、馬來西亞至澳大利亞也有分佈。
