南姜又叫蘆葦姜，屬姜科。嚐起來辣中帶甜，具有辛嗆味。南姜的食用價值很高，一般人們喜歡將它和其它的食材搭配在一起吃。南姜是東南亞料理很常見的香料，又有良姜、高良薑、蘆葦姜和紅豆蔻等名，原產於印度、東南亞一帶。南姜無論是外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區別，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才採收的姜即是老南姜，外皮呈棕紅色。嫩南姜則是米白皮帶有鮮紅，非常好辨認。
