材料:羊肉1000克、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽各適量。做法:1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水；2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊；3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒；5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂；6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1、5小時後；7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽；8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火。
