排骨湯高壓鍋壓幾分鐘

排骨湯高壓鍋一般壓30-40分鐘左右，壓之前先將排骨冷水下鍋，焯水8分鐘撇去浮沫。撈出的排骨重新放入高壓鍋，倒入適量開水，剛好沒過排骨，加入蔥段、薑片、鹽，蓋上鍋蓋，旺火燒開，高壓鍋上蒸氣後，轉文火壓20分鐘即可。

猶豫高壓鍋的密封性問題，如果存在漏氣的狀況，需要將燉骨頭的時間延長，由於密封劑圈除開能避免高壓鍋漏氣以外,更關鍵的是能在壓力鍋工作壓力十分大釋放出來出不來工作壓力時具有卸壓功效。

排骨也分小排和豬排，小排就是腹部挨近肚子贅肉的一部分，這一部分的肉形狀較爲厚，並含有乳白色軟骨，適合燉、蒸、炸、烤，而豬排就是胸腔肋骨，肉層很薄，肉質偏嫩，但是骨頭有一側接在後白上的部分骨骼會非常粗，而且帶有大部位的純瘦肉。

排骨湯裏面可以放蓮藕，海帶，冬瓜、白蘿蔔、馬鈴薯、香菇、山藥、木瓜、番茄、胡蘿蔔等。目前這些食材都是冬日常吃的溫補性食物，特別是冬季人們喜歡熬排骨湯，能夠有暖身暖胃，增強自身抵抗力，排骨湯搭配蔬菜煮湯，葷素搭配更有食慾。