燉豬肉用高壓鍋的話，一般先用大火燒開，然後開小火慢慢燉，時間控制在五個小時內即可。燉豬肉的話最好在五個小時左右最好了，因爲吃燉豬肉的裏面膽固醇含量高，燉的時間長點的話會使膽固醇的含量降低，對身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。燉肉的程序應該是先大火，後文火，但是高壓鍋，一旦達到一定的火候，由於高壓鍋密閉，即使將火候調小，由於高壓鍋內的高溫無法通過蒸釋放熱量，因此高壓鍋內仍然高溫不減，達不到隨心所欲地控制火候。
